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Come apparecchiare la tavola

 
Una tavola ben apparecchiata Ŕ indice di raffinatezza e di buona educazione e dimostra la cura e l'attenzione che i padroni di casa hanno verso gli ospiti. La tavola deve essere grande abbastanza in modo che i commensali siano a proprio agio. Ma non deve neppure essere troppo grande, con distanze eccessive tra un invitato e l'latro, perchŔ questo potrebbe raffreddare la conversazione. In pratica il numero dei commensali Ŕ proporzionale alle dimensioni della tavola, rotonda, ovale, rettangolare o quadrata che sia.
Prima di mettere la tovaglia bisognerebbe coprire il tavolo con un mollettone per proteggerlo dal calore e per attutire il rumore di piatti e forchette. La tovaglia pu˛ essere in lino, in cotone a disegni o a tinta unita, come si preferisce: l'importante Ŕ che sia adatta al genere di ricevimento, pi¨ o meno elegante, e che si accordi con i piatti.
Al posto della tovaglia si possono usare le tovagliette all'americana, una per ogni commensale. Per questo tipo di servizio bisogna avere un bel tavolo e dato che il pericolo di rovinarlo Ŕ molto maggiore rispetto a quando lo si copre con il mollettone e tovaglia, ecco che molti padroni di casa rinunciano a queste tovagliette individuali. Anche se ne esistono di molto eleganti Ŕ preferibile utilizzarle per occasioni informali, in famiglia o tra amici, e, soprattutto, solo a colazione, mai a pranzo.
Per abbellire la tavola un centro tavola sarÓ di sicuro effetto. Le composizioni di fiori o di frutta disposti artisticamente vanno bene su qualsiasi tavola, mentre per una serata particolarmente romantica e raffinata una coppia di candelieri Ŕ l'ideale. Nella scelta del centrotavola occorre fare attenzione ad alcuni particolari: le composizioni dei fiori devono essere basse e poco ingombranti per non ostacolare i movimenti e non impedire la vista ai commensali, i candelabri devono essere alti, in modo che la fiamma ondeggiante non sia a livello stesso degli occhi.
I piatti posati su sottopiatti o direttamente sulla tavola si dipongono ad uguale distanza l'uno dall'altro. Se sono decorati con disegni, devono essere rivolti verso il bordo del tavolo, in modo che la persona seduta possa vederli nella loro corretta posizione.
Si possono apparecchiare sino a tre piatti, per l'antipasto, il primo e il secondo. Gli altri saranno a portata di mano su un tavolino o su un carrello. Ovviamente il numero dei piatti varia a seconda della composizine del men¨, e lo stesso dicasi per le posate.
La posizione delle posate Ŕ fissa: alla sinistra del piatto le forchette, nell'ordine quella normale e quella da pesce; alla destra i coltelli con la lama rivolta verso il piatto, e il cucchiaio da minestra. Le posate da dessert si dispongono orizzontalmente davanti al piatto, la forchetta con il manico rivolto verso sinistra e il cucchiaino verso destra. Tra i due pu˛ essere inserito anche il coltrello da frutta nello stesso senso del cucchaino.
I bicchieri vanno messi leggermente a destra del piatto davanti al coltello. Devono essere almeno due, uno per l'acqua pi¨ grande e uno per il vino pi¨ piccolo. Se poi si servono pi¨ vini il numero dei bicchieri aumenta , ma vanno sempre posti a destra di quello per l'acqua.
Il tovagliolo si posa sul piatto o a fianco delle posate: alcuni lo mettono a destra altri a sinistra. Per pranzi non particolarmente importanti pu˛ essere piegato artisticamente e infilato in un bicchiere. Davanti ad ogni coperto a volte si mette un cartellino con il nome dei commensali. L'uso dei segnaposto Ŕ consigliabile soprattutto quando gli invitati sono numerosi.
Il pane viene portatoa tavola in appositi cestini portapane. A volte, anche se in Italia non Ŕ molto frequente, si apparecchiano dei piattini per il pane, a sinistra del piatto davanti alle forchette.
Sulla tavola non possono mancare sale e pepe. Per pranzi informali basta una sola saliera e un solo macinapepe, mentre nelle occasioni importanti viene apparecchiata una piccola saliera ed un portapepe accanto ad ogni posto o tra due piatti.
Altri oggetti come la formaggera, le mezzelune da insalata, la salsiera o le coppette lavadita, vengono portati a tavola solo se e quando sono necessari.
 

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