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Rotolini di risotto ai gamberetti

Ricetta per preparare Rotolini di risotto ai gamberetti. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare Rotolini di risotto ai gamberetti alla perfezione
Inserita il 2007-10-11
Letta: 3570 volte / Giudizio: 2.42 / Voti: 676
 
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Ingredienti

prezzemolo, 450 gr piselli finissimi, un rametto di Aneto, un dl di Latte, un uovo, 50 g di farina, 150 g di Gamberetti, 120 g di riso, Brodo, Burro, Cipolla, Pepe, Sale, Olio.

Preparazione

Sgusciate l'uovo in una terrina, unite la farina, una presa di sale e diluite con il latte: lasciate riposare la pastella per un'ora. Fate scaldare in una padellina di 12 cm di diametro una noce di burro, versatevi la metà del composto e cuocete una crêpe; ripetete l'operazione e cuocete un'altra crêpe. Scottate i gamberetti in acqua bollente, sgusciateli, poi fateli insaporire in una padellina con 20 g di burro, una presa di sale e un rametto di aneto. Nel frattempo, fate appassire la cipolla affettata al velo con 20 g di burro e un cucchiaio di olio, unite 100 g di piselli, fate insaporire, poi versate il riso e iniziate a cuocere il risotto aggiungendo mestoli di brodo bollente; dopo 12 minuti unite i gamberetti e portate il riso a cottura. Regolate di sale, pepate, spolverizzate con un cucchiaino di prezzemolo tritato e mantecate con una noce di burro. Stendete su un piano di lavoro le crêpes, distribuitevi sopra il risotto, arrotolatele strettamente e lasciate raffreddare. Tagliate i rotolini a rondelle e sistematele in una pirofila imburrata disponendole a forma di cuore (potete aiutarvi con uno stampo a forma di cuore). Cospargete di grana, irrorate con 20 g di burro fuso e passate sotto il grill del forno per 3 minuti a gratinare. cheap jerseys

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Ingredienti per: 2 Persone
Tempo di preparazione: 1 oretta
Difficoltà: Media
 

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