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Castagnaccio tradizionale

Ricetta per preparare Castagnaccio tradizionale. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare Castagnaccio tradizionale alla perfezione

Inserita il 2009-12-12

Letta: 372 volte / Giudizio: 2.32 / Voti: 44

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Ingredienti

gr. 300 di farina di castagne
1 tazza di latte
2 cucchiai di olio di oliva
1 tazza d'acqua
1 cucchiaio di zucchero semolato
la scorza di 1 arancia grattugiata
1 manciata di pinoli
alcuni gherigli di noce spezzettati
1 manciata di uva passa
un pizzico di sale
2 cucchiai di burro

Preparazione

Fare rinvenire l'uvetta in acqua tiepida, setacciare e versare la farina di castagne, il sale, lo zucchero, un cucchiaio d'olio e, poco a poco, il latte; sempre girando con il cucchiaio di legno, unire anche l'acqua in modo da ottenere una pastella fluida e liscia. Aggiungere poi l'uva passa, la scorza di arancia, i pinoli e le noci sminuzzate.
Amalgamare gli ingredienti mescolando con cura. Imburrare la teglia e versarvi il composto. Bagnare la superficie della preparazione con un goccio d'olio e qualche fiocco di burro. Infornare in forno già caldo e cuocerlo per 1 ora circa fino a che sulla superficie si sarà formata una spessa crosta di colore bruno scuro. Per ben riuscire il castagnaccio dovrà avere uno spessore di almeno 2 cm., se superiore il tempo di cottura dovrà essere prolungato. La variante potrebbe essere senza gli elementi dolci (canditi, uvetta e noci) ricoprendolo con del rosmarino.

Ingredienti per: 4 persone

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